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Cuisine végétarienne et végétalienne

Discussion dans 'Discussion générale' créé par Meloo, 8 Décembre 2012.

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  1. PapaSchultz

    PapaSchultz Seins Paire Uploadeur Membre actif


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    7 Décembre 2009
    Re : Cuisine végétarienne et végétalienne

    ouais grave ! surtout pour la farce
     
    PapaSchultz, 1 Avril 2013
    #61
  2. Meloo

    Meloo Membre actif


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    9 Juin 2011
    Re : Cuisine végétarienne et végétalienne

    D'accord :)

    Alors j'ai découvert il y a peu les proteines de soja desydratrées, pour les farces c'est pas mal.

    Avant de les cuisiner, il faut les réhydrater, pour ca je verse du bouillon de légumes bouillant sur mes protéines (comme d'hab, pas de proportions, je fais juste en sorte que les proteines soient bien recouvertes de liquide), et j'ajoute quelques gouttes de sauce soja. Couvrir et laisser comme ca pdt au moins une heure.

    Exemple de recette : AUBERGINES FARCIES

    Ingrédients (pour 6 demis aubergines) :
    - 150g de proteines de soja (dosage avant de les rehydrater)
    - 3 aubergines de taille moyenne
    - 2 grandes tranches de pain de mie trempées dans du lait végétal
    - 1 petit brique de coulis de tomate
    - 1 poignée de champignons de paris
    - 1 oignon
    - 1 gousse d'ail
    - Herbes de provence
    - Huile d'olive, sel, poivre
    - Chapelure

    Recette :

    Pour la farce
    - Laver les aubergines, les couper en 2 et les evider avec une petite cuillere (laisser un petit centimetre d'aubergine à l'interieur de celle ci pour eviter que la peau se perce à la cuisson).
    Mettre du sel à l'interieur des demis aubergines et les poser à l'envers sur un papier absorbant ou une grille pour qu'elles dégorgent.

    - Couper la chaire prelevée sur les aubergines en petits morceaux.

    - Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poele, et ajouter les oignons et les champignons émincés. Quand c'est bien doré, ajouter la chair des aubergines et le soja réhydraté. Laisser cuire environ 10 / 15 minutes.
    Quand tout est bien doré, ajouter le pain (prealablement trempé ds du lait végé), bien mélanger, puis la coulis de tomate. L'ensemble doit etre assez collant. Ajouter enfin l'ail écrasé et les herbes de provence.

    - Préchauffer le four à 180°C, mettre un filet d'huile d'olive dans un plat et y poser les demis aubergines puis farcir avec le mélange. Saupoudrer de chapelure (ici j'ai ajouté des graines de sésame en plus) et laisser cuire au four pdt environ 45 minutes. En cours de cuisson arroser de temps en temps avec un peu de bouillon de légumes.

    Ca donne a peut pres ca (en sachant que je n'avais pas fait assez de farce)

    [​IMG]


    Sinon tu peux prendre cette base pour n'importe quelle recette, il suffit juste d'y ajouter la chaire du legume a farcir (j'ai testé avec des feuiiles de chou farcies, tres bien)
     
    Meloo, 1 Avril 2013
    #62
  3. PapaSchultz

    PapaSchultz Seins Paire Uploadeur Membre actif


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    101

    7 Décembre 2009
    Re : Cuisine végétarienne et végétalienne

    le chou farci c'est bon. merci meloo, j’essaierais quand j'aurais accès a un four :doublethumbs:
     
    PapaSchultz, 1 Avril 2013
    #63
  4. 3-4-Sin

    3-4-Sin Membre actif


    532
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    57

    24 Juillet 2009
    Re : Cuisine végétarienne et végétalienne

    merci
     
    3-4-Sin, 1 Avril 2013
    #64
  5. PapaSchultz

    PapaSchultz Seins Paire Uploadeur Membre actif


    2 575
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    101

    7 Décembre 2009
    Re : Cuisine végétarienne et végétalienne

    j'ai testé avec des courgettes. et bé ma foi, c'est pas mauvais. merci meloo
     
    PapaSchultz, 9 Avril 2013
    #65
  6. Guinea-Pig

    Guinea-Pig Nouveau membre


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    17 Septembre 2010
    Re : Cuisine végétarienne et végétalienne

    Hey,

    A celles et ceux que cet évènement pourrait intéresser, que vous soyez non vege/vegan, ou déjà convaincus : venez nombreux ! Gourmands et gourmets bienvenus (démo de cuisine, et buffet vegan à prix libre notamment). Je vous laisse découvrir le programme !

    BYE BYE BUTCHER PRESENTE

    Journée d'information sur le VEGAN isme

    • PROJECTIONS
    - documentaires d'une heure
    - courts métrages

    • INTERVENTIONS (entre les projections):
    - Jérôme Bernard-Pellet, médecin généraliste vegan

    • ATELIER CUISINE
    Animé par Graziella Vegan-cookin'mama
    - Faire du Sonrizo (chorizo vegan)
    - Fabriquer une presse a tofu traditionnelle

    • STANDS
    - CLEDA, collectif antispéciste
    lien: http://cleda.over-blog.com/
    - INFOTHEQUE, tables d'informations pratiques avec tracts, fanzines et livres en libre consultation

    • BUFFET
    vegan à prix libre (ouvert toute la journée)


    WHERE?
    La Miroiterie, Dans le bâtiment dit "magasin"
    1ère à droite après le portail
    88 rue de Ménilmontant, 75020 Paris
    M° Ménilmontant
    de 14H à 22H
     
    Guinea-Pig, 1 Juillet 2013
    #66
  7. crrrrouu

    crrrrouu Uploadeur Membre actif


    1 387
    4
    141

    9 Avril 2012
    Re : Cuisine végétarienne et végétalienne

    C'est quel jour?

    Edit : en fait c'est bon, je viens de voir sur ta présentation.

    Je le redis quand même pour que les gens le voit ici : c'est le 7 juillet

    Edit 2 : bienvenue à toi, au passage
     
    crrrrouu, 1 Juillet 2013
    #67
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